文章编号：92874 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-20 04:36:34 / 浏览：次

孜然羊肉是一道常见且美味的家常菜，属于西北菜系。下面是一种简单又常见的制作方法：

所需材料：

* 羊肉片 200g

* 大葱（切段） 1根

* 姜（切片） 2片

* 大蒜（切片） 适量

* 孜然粉 适量（约1小勺）

* 白胡椒粉 适量（约1/4小勺）

* 盐 和 鸡精 各适量（根据个人口味调整）

* 生抽、料酒 各适量

* 干辣椒（切段，可选） 2-3个

* 青蒜（切段，可选） 1小段

步骤：

1. 羊肉片中加入适量的生抽、料酒、少许白胡椒粉和盐，腌制15\~20分钟。

2. 热锅中倒入适量油，加入大葱段、大蒜片和姜片炒香。

3. 加入干辣椒段（如果使用）继续炒香。

4. 倒入腌制好的羊肉片，快速翻炒至羊肉基本变色。

5. 加入孜然粉，快速翻炒均匀，使每片羊肉都裹上孜然粉。您可根据个人喜好考虑是否增加孜然粉的量以调整口味。

6. 加入适量盐和鸡精调味，继续翻炒均匀，试味并调整咸淡。

7. 翻炒至羊肉片熟透且多汁时，可加入青蒜段继续翻炒均匀后即可出锅。可根据个人口味调整烹饪时间和火力。如果喜欢有汤水的口感，可适当增加调料水。

8. 出锅前试味，调整盐或孜然粉至适合自己的口味。如果感觉香味不足，可再撒些孜然粉增加风味。

9. 装盘并享用美味的孜然羊肉。

注意事项：

* 选择上好新鲜的羊肉片以确保口感更佳。最好选羊腿上的瘦肉。可以提前冷冻肉质，让肉质更滑嫩。

* 务必在短时间内快速高温翻炒羊肉，这样可以保证其嫩滑又有孜然的香气。避免炒得时间过久导致羊肉变得坚韧。根据自己的口味来调整辣度、孜然粉的用量和干辣椒的数量。

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